23 mai 2010

mousse aux 3 chocolats

"LE DELICE DU BATTEUR"

que j'ai fait à l'occasion de la première communion de flo

gateau

je vous donne le recette

pour le fond , j'ai fait une dacquoise aux noisette

-4 blancs d'oeufs

-20g de sucre semoule

-100g de sucre glace

-75g de poudre de noisette

-25g de poudre d'amande

battre les blancs en neige et ajouter le sucre semoule

bien mélanger les poudres et le sucre glace et les ajouter aux blancs montés

repartir sur la flexipat, ou sur une plaque beurrée

faire cuire environ 15 min à 180°C

puis demouler une fois refroidi

la mousse au 3 chocolats

-1l de crème fluide

-200g de chocolat noir

-200g de chocolat au lait

-200g de chocolat blanc

monter la crème en chantilly

mettre le chocolat noir dans un saladier allant au micro ondes

et faire fondre

pareil pour le chocolat au lait et le chocolat blanc

laisser refroidir, mais pas completement, et repartir la chantilly dans les 3 saladiers à part egale

et mélanger

mettre la dacquoise sur un plat de service , y mettre le cadre en inox

et ensuite faire une couche de chocolat noir, une de chocolat au lait et une de chocolat blanc

ensuite je la mets quelques heures au congélateur

et à la sortie du congélateur, je la démoule

(là je vous ai donné la recette pour le grand cadre en inox , vu qu'on était nombreux

mais en temps normal je prend le plus petit cadre, il faut alors diviser la recette par 2 )

gateau

pour les notes de musique, j'ai pris une recette de pate à tuile que j'ai mis sur la plaque du four avec une poche à douille pour faire les formes, mikado et croquant maison

gateau